Cheesecake Cupcakes: tan buenos que no pueden ser reales...

¡Pero lo son!

Y es que desde que los he probado, ya no quiero otros...

 He sacado la base de la receta del bizcocho del libro de The Hummingbird Bakery Cookbook y la verdad que al principio pensé: "que raaara", pero el resultado es espectacular.

A la masa le he añadido unas gotitas de esencia de cheescake en vez de vainilla, porque quería estrenarla pero quedan buenos con vainilla tambien, estoy segura.

Receta para 8 Cheesecake Cupcakes:

Ingredientes para la masa:

140 grs de azúcar
120 grs de harina con levadura
40 grs de mantequilla
120 ml de leche
1 huevo
Esencia de cheesecake (o vainilla)

Preparación

Precalentamos el horno a 180º

Ponemos en el bol de la batidora la harina con el azúcar y la mantequilla, y batimos hasta que la mantequilla este integrada completamente. Despues añadimos la leche y se tiene que formar una crema.

Por último, incorporamos la esencia y el huevo.

Rellenamos las cápsulas para cupcakes hasta la mitad o un poquito más y horneamos durante 20 minutos aproximadamente.

Ingredientes para la crema:

300 grs de azúcar glass tamizada
50 grs de mantequilla
125 grs de crema de queso
Galletas Digestive para decorar (opcional)

Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que esten bien integrados y despues añadimos la crema de queso.

Yo los he rellenado de mermelada de frambuesa (mas diet todavía...)  y le he puesto galletas digestive trituradas por encima....

De verdad...tenéis que probarlos porque estan exquisitos, mi chico no paraba de hacer mmmm...mmmm...a cada bocado! 

Y ahora vamos con las noticias... sabéis lo que son los amigurumis?? Yo no hasta hace unas semanas, son estos muñequitos tan simpáticos de ganchillo y Laura de Picatgurumis nos va a enseñar a hacerlos!! No hay que saber nada, ella lo enseña todo, asique si os gusta y queréis aprender podéis visitar su página y ver los contenidos del taller en este enlace (además está de sorteo!!). Os dejo tambien la foto para que veáis el modelo del taller, ¿no es una monada?

 Que más...os recuerdo que ya está el calendario de Abril y Mayo y hay talleres especiales para el día de la Madre!! El fin de semana que viene no haremos taller porque es EXPOTARTAAAAA biennnn!! Ya estoy empezando a hacer cositas, que ganas! ¿Vendréis??

Bueno, espero que hagáis la receta y acabéis bien la semana!

Besos!!

pd: si os habéis preguntado que es lo de las botellitas...es zumo de arándanos! No estoy haciendo pociones mágicas ni nada así...todavia.