28 de febrero de 2012

Minipost con algunos talleres!!

Hola a todos!!He sacado un ratito porque no quería pasar esta semana sin compatir con vosotros algunas fotos de los talleres de la semana pasada!

Que bien me lo pasé!...El Martes con Patri hicimos un especial-intensivo-presonalizado de tartas y cupcakes porque tiene horarios dificiles y quería aprender y como a mi me encanta pues...=)




Tengo que decirle que ahora hay que seguir practicando y mucha suerte en su futuro negocio!! ¡Ya verás que bien te va a ir!!





El sábado hicimos un curso de tartas de iniciación con Teresa, Sonia y su hija Silvia, la gran protagonista sin duda del taller jeje Tendríais que haber visto las obras de arte que hizo con fondant! Aunque despues las volvió a convertir en un bola gigante jaja Sonia...si encuentras un hueco, pasame alguna foto de las cositas que hizo ;)



Quería darle las gracias tambien a la madre de Sonia que me va a hacer un delantal personalizado!! ¡¡Que ilusión!!

Bueno chicas, ahora a practicar y espero ver vuestras tartas y cupcakes pronto!

Besos!! ^^

Las fechas de los talleres de Marzo las he puesto aquí ;)

25 de febrero de 2012

Tarta Sacher con rosas de chocolate!!

Esta tarta es para los auténticos amantes del chocolate negro...para los de verdad jeje Es PURO chocolate negro...


Y ademas es una tarta con historia...es de principios de siglo XIX y fue creada por Franz Sacher para una cena donde quería sorprender a sus invitados. Despues su hijo Eduard Sacher perfeccionó la receta y la llevó cuando fundó el Hotel Sacher. Cuando el hotel cambio de dueños, continuaron vendiendo la tarta, lo que provocó disputas entre ellos y la familia Sacher, pero al final lo arreglaron... si queréis ver la historia entera esta en esta página, donde tambien esta la receta. La mia es parecida pero un poco adaptada...


Bueno...lo de la rosas y las bolitas ha sido cosa mia...la original no lleva nada, pero como me gustan tanto estas cositas no podia dejarla sin nada jeje
Tanto las rosas como las bolitas son fondant de chocolate ( sí, tambien jeje).

Lo único malo de este fondant es que es muyyyy blandito y ademas cuando hace calor se derrite, lo digo por experiencia, porque al llevarla me daba un poco el sol y se derritieron un poco las rosas jooo :__(, en fin...lo tendré en cuenta para la próxima vez...de todo se aprende jeje


Tambien lleva mermelada, de la que más os guste, se puede poner en el medio si partimos el bizcocho por la mitad o bien cubriendo la tarta justo antes de bñarla con el chocolate. Yo la hice de la primera manera.

Bueno despues de este rollo que os he contado, os pongo la receta. Parece un poco dificil pero no os asustéis porque luego no es para tanto...

Espero que os salga rica!

Besitos!! ^^

Ingredientes

75 grs harina ludante (o agregar una cucharadita de Royal)
75 grs. mantequilla
75 grs. azúcar glass
75 grs. azúcar normal
4 huevos
1 cdita esencia vainilla
100 grs chocolate
Mermelada de fresa (o de lo que más os guste)

Ganache de chocolate

100 grs chocolate negro
100 grs. nata
2 cucharadas de mantequilla

Preparación



Lo primero de todo es derretir el chocolate negro a baño María.

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar glass hasta que este bien integrados. Despues incorporamos el chocolate fundido y seguimos integrando.
Cuando tengamos esto bien mezclado, vamos echando las yemas de los huevos una a una y reservamos en otro bol las claras.

En otro bol ponemos las claras y batimos hasta conseguir punto nieve. Mejor empezar sin echar el azúcar y cuando pasen unos minutos batiendo las claras, incorporamos el azúcar y seguimos batiendo unos minutos más.

Poco a poco vamos a ir incorporando las claras a punto de nieve a la primera preparación. Hacerlo ¡muy suavemente! porque sino se bajan...se trata de hacer movimientos envolventes.

Cuando este todo integrado, vmaos echando la harina tamizada y seguimos mezclando todo hasta obtener una masa homogénea.

Ponemos la masa en un molde enmantecado y enharinado y metemos al horno precalentado a 150 º durante 45 minutos aproximadamente.

19 de febrero de 2012

Peggy Porschen Style

Hace tiempo que ronda en mi cabeza una tarta de dos pisos con rosas...muuuchas rosas... del estilo de las obras de arte que hacen Peggy Porschen y Alma y por fin encontré la ocasión este fin de semana con motivo del cumpleaños de la madre de Pablo :) ¡Espero que os guste!



A veces pienso que me gusta el riesgo jeje ¿Para que voy a comprar fondant hecho pudiendolo hacer yo el día antes a las 8 de la tarde y después del curso? Total...si quedaba mal ya improvisaría algo... Así que me fui a Dolce Pensiero a comprar los materiales ya que allí me habían dado una nueva receta que tenía que probar. Vuelta a casa. Las 20:30 y tenía que estar en el centro a las 22:30...un poco justa de tiempo...después de dejar la cocina blanca de azúcar y una pequeña crisis, ya tenía listo el fondant,mucho mejor que el de nubes... ya podía irme tranquila jeje



Las rosas las hice con fondant granate de Regalice porque quería que fuesen de ese color y ningun colorante daba ese tono asi que no me quedaba otra... asi que despues de tirarme media hora en la tienda decidiendo si arriesgarme más o no tiñiendola yo, decidi comprarlo así, ya era mucho riesgo para una sola tarta jeje



La cinta es de raso, la compre en una mercería despues de volver loca a la pobre mujer con los colores, yo quería que fuese granate con lunares blancos pero eso solo exístia en mi cabeza o en Pontejos, pero ya si que era imposible ir hasta allí asi que me tuve que conformar con lo que había,la cosa era..¿azúl?, ¿verde?, ¿granate?, ¿fina o ancha?... un poco de cada y ya me decido en casa jeje como cuando vas de compras...

Por cierto, hablando de ir de compras... desde mi obsesión repostera ya no me compro ropa! Ahora solo compro moldes, cortadores, colorantes, boquillas... tengo que dejar de ir a estas tiendas...jeje


Y lo más importante el bizcocho!! Tenía ganas de que fuese Red Velvet Cake por eso del contraste de colores...pero a mucha gente el color rojo no le da muy buena sensación al comerlo asi que no arriesgue más y lo hice de vainilla relleno de dulce de leche ñaammm...

Receta del bizcocho
130 grs. harina de repostería
1 cucharadita de Royal
225 grs azucar
120 grs mantequilla
2 huevos
125 ml leche
Esencia de vainilla al gusto

Preparación
Ponemos en un bol la mantequilla con el azúcar y batimos hasta obtener una pasta cremosa. Añadimos huevos uno a uno y después añadimos la esencia. A continuación,vamos incorporando la harina y la leche de forma alterna.
Con el horno precalentado, dejamos 30-40 minutos a 180º o hasta que pinchemos en el centro y salga limpio.

El relleno es de dulce de leche asi que no tiene más misterio. Por si os cuesta encontrarlo, en el mercadona lo venden y esta muy bueno. A los que no les guste el dulce de leche, puede ponerle otra cosa, este bizcocho admite casi todo...ganache de chocolate, mermeladas etc.

Realmente recomiendo este bizcocho porque es muy tierno y una apuesta segura.

¡Que lo disfrutéis!

Besos!!

pd: no puedo dejar de hacer una mención importante a mi madre y su gran paciencia con mis caprichos reposteros jeje gracias!!


9 de febrero de 2012

Lo mejor para San Valentín...Red Velvet Cupcakes!!

Hola a tod@s!

Muchas veces he pensado que San Valentín era una fecha comercial, ya que un detalle se puede tener cualquier día, pero...que mejor que aprovechar este día para tener un detalle con las personas a las que queremos, y si es un dulce, mejor que mejor. Así que os animo a que probéis estos cupcakes tan originales!







Hace tiempo que quería hacerlos, pero tenía una receta en inglés de Magnolia Bakery, con medidas raras y me daba pereza. . . así que he seguido el consejo de ladulcemagdalena.com y he visitado "lacocinadeinma.com" y ¡Qué diferencia! Mucho más fácil. . .








El bizcocho es casi indescriptible. . .jugoso, sabroso, suave . . . La única diferencia es que para el buttercream, no he seguido esa receta, sino que he hecho la de chocolate blanco que publiqué en la anterior entrada (aquí). . . supongo que es cuestión de gustos . . . el de vainilla también queda muy bueno.

He hecho dos modelos, uno con el buttercream de chocolate blanco y los corazones de fondant rojo y el otro modelo es todo de fondant, para los que no quieran buttercream. Se pueden hacer muchos mas diseños, ¡todo depende de la creatividad de cada uno!











Espero que los hagáis y los disfrutéis!

Muchos besos! ^.^

RED VELVET CUPCAKES

Ingredientes secos:

250 gr. de harina.
300 gr. de azúcar.
1 cucharadita de cacao en polvo.
1 cucharadita de sal.
1 cucharadita de bicarbonato sódico o levadura.

Ingredientes húmedos:

2 huevos grandes.
120 gr. de mantequilla o 250 ml. de aceite de oliva
240 ml. de suero de leche o buttermilk (en Lidl lo venden)Y sino 240 ml de leche y dos cucharaditas d zumo de limón dejar reposar 10 minutos..
1 cucharadas de colorante rojo.
1 cucharadita de vinagre de vino blanco.
1 cucharadita de extracto de vainilla.

Preparación





Precalentamos el horno a 170ºC.

Engrasamos un molde.

En un bol pequeño tamizamos la harina y reservamos. En un bol grande ponemos el aceite o mantequilla, el buttermilk y el azúcar y lo batimos. Añadimos los huevos uno por uno y seguimos batiendo.

En otro bol pequeño, mezclamos el colorante, el cacao y la vainilla y añadimos a la mezcla anterior. Seguimos batiendo.

Añadimos los ingredientes húmedos a los secos poco a poco.

En otro bol mezclamos juntos el vinagre con el bicarbonato y mezclamos con el resto de la mezcla.

Horneamos unos 25 minutos.




6 de febrero de 2012

¡Viva el chocolate blanco!

¡Hola a todos!
El otro dia fui a buscar el regalo para mi amiga invisible y de paso (como siempre...) acabé comprandome otras cositas, entre ellas nuevas boquillas.
Como me iba de viaje a Salamanca, era obligatorio estrenarlas antes, así que con la excusa de llevar el desayuno y la merienda, los estrené.

Hacía tiempo que quería hacer el buttercream de chocolate blanco que vi en la página de "Dulceshoras.com" y que además a Pablo le encanta. . . así que . . . ¡manos a la obra!

Para el bizcocho hice la base de vainilla normal y le agregué unas pepitas de chocolate blanco.
El resultado es el que veis y el sabor, a mi gusto es espectacular y según el "mmmm"... que hacían aquellos que los probaban, creo que opinaban lo mismo que yo...




Os animo a que los hagáis porque son bastante fáciles

Besitos! ^^

Cupcakes vainilla+pepitas de chocolate

200 gr de azúcar
140 gr de mantequilla
2 huevos a temperatura ambiente
1 cucharadita de esencia de vainilla
150 ml de leche
1 cucharadita de levadura en polvo
230 gr de harina.
50 grs. aprox. de pepitas de chocolate

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasa que este cremoso. Incorporamos los huevos uno por uno, la esencia de vainilla y por último añadimos la harina con las pepitas y la levadura, alternandola con la leche.

Buttercream de Chocolate Blanco

200 gr. de mantequilla reblandecida
200 gr. de azúcar glass (tamizada)
1 cucharilla y media de esencia de vainilla (opcional)
1 cuchara grande de leche semidesnatada
100 gr. de chocolate blanco

Ponemos a fundir el chocolate a baño María y cuando este derretido retiramos y esperamos a que se enfríe. En un bol batimos el resto de ingredientes hasta que la mezcla se aclare y seguidamente incorporamos el chocolate frío.
Decoramos.